วิ ธีการเก็บข้าวส ารให้อยู่ได้นาน ไ ร้ มอด
การเลือกซื้อข้าวสาร
ควรซื้อข้าวส ารที่เต็มเมล็ดและเป็นข้าวสา รใหม่ ดูได้จากสีเมล็ดจะเป็นสีขาวน้ำน ม ไ ม่ออกแดงเหมือนข้าวส ารเก่า ที่สำคัญข้าวสา รใหม่จะมีความนุ่ม และมีกลิ่นหอมเวลาหุงสุก หรือหากซื้อเป็นข้าวถุง ควรซื้อที่มียี่ห้อชัดเจน เชื่ อถือได้ มีวันผลิต และได้มาตรฐานต่างๆ สามารถตรวจสอบได้
การเก็บรักษาข้าวเปลือก
ในการเก็บรักษาข้าวหลังจากตากเมล็ดข้าวจนแห้ง ประมาณ 3-4 แดด เกษตรกรจะเก็บข้าวไว้ในยุ้งฉาง เพื่อไว้บริโภคหรือแบ่งขาย และอีกส่วนหนึ่งจะแบ่งไว้ทำพั นธุ์ โดยแยกไว้ในกระสอบต่างหาก ฉะนั้นข้าวพวกนี้จะต้องเก็บไว้เป็นอย่างดี โดยการรักษาให้ข้าวนั้นมีคุณภาพไ ม่สูญเสี ยความงอก ข้าวพวกนี้ควรเก็บไว้ในยุ้งฉางที่ดี ซึ่งทำด้วยไม้ยกพื้นสูง อากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อจะได้ระบายความชื้นและความร้อนออกไปจากยุ้งฉาง
นอกจากนี้หลังคาของฉางจะต้องไ ม่รั่ว และสามารถกันน้ำฝนไ ม่ให้หยดลงไปในฉางได้ ก่อนเอ าข้าวขึ้นไปเก็บไว้ในยุ้งฉางจำเป็นต้องทำความสะอาดฉางเ สียก่อน และบางพื้นที่ก็จะนำมูลวัวหรือมูลควายที่ใกล้แห้งมาติดรอบยุ้งฉาง เพื่ออุดรูรั่ว และป้องกันแมลงและหนูเข้าไปกินข้าวด้วย
การเก็บรักษาข้าวส าร
ในส่วนของการเก็บรักษาข้าวส าร เราควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บในสภาพไร้อากาศ มีการควบคุมอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว ถือเป็นการรักษาคุณภาพได้นานที่สุด เป็นการเก็บแบบธรรมชาติ ไ ม่ต้องใช้ส ารเ คมีด้วย
และหากเผอิญข้าวสา รของท่านเกิดมีมอ ดขึ้นมา เราก็ได้รวบรวมวิธีกำจั ดม อดแบบประหยัดไว้ ดังนี้
วิธีที่ 1. ใส่โอ่งดินเ ผา
วิธีที่ 2. ใส่ใบเตยตากแห้ง 3-4 ใบ ต่อข้าวสา ร 1 กิโลกรัม
วิธีที่ 3. ใส่พริกขี้หนูสด โดยผ่าครึ่งประมาณ 10 เม็ด ต่อข้าวส าร 1 กิโลกรัม
วิธีที่ 4. ใช้ช้อนสแตนเลส จะเป็นช้อนสั้นหรือช้อนยาวก็ได้ จำนวน 1-2 คัน ต่อข้าวส าร 1 กิโลกรัม
วิธีที่ 5. นำใบมะกรูดสดๆ ใส่ในถุงหรือถังข้าวส ารที่มีมอด
ถ้าท่านไ ม่อยากถูกแมลงหรือมอดกินข้าวส ารไปจดหมด แนะนำควรซื้อหรือนำข้าวไปสีไว้กินแต่พอดี ไ ม่เก็บไว้นานจนเกินไปนะคะ
ที่มา สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ