กินสัปปะรดอย่างไร ไ ม่ให้แสบลิ้ น
รู้หรือไ ม่ว่าทำไมกินสับปะรดแล้วถึงแ สบลิ้ น
เป็นเพราะเอนไซม์ใน สับปะรด ชื่อว่า “บรอมีเลน” ซึ่งมีคุณสมบัติย่อ ยสล ายโปรตี นในลำไ ส้ และลิ้ นของเราก็มีโปรตี นตามธรรมชาติเคลือบอยู่ เอนไซม์ตัวนี้จึงทำการย่อ ย ทำให้รู้สึกแส บ แต่ไ ม่ต้องตกใ จ เพราะลิ้ นของเราสามารถสร้างโปรตี นขึ้นมาทดแทนใหม่ได้ในเวลาอันรวดเร็ว
เทคนิคง่ายๆ ป้องกันการแส บลิ้ นเมื่อกินสับปะรด
แช่น้ำเกลือ
หั่นสับปะรด เป็นชิ้นใหญ่ๆแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จะลดความเป็นก รดและเอนไซม์บรอมีเลน ที่เคลือบเ นื้อสับปะรด ให้น้อย นอกจากนี้ ยังขับความหวานในสับปะรดให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้นอีกด้วย
ตัดแกนกลางทิ้ง
เอนไซม์บรอมีเลน ของสับปะรดจะพบมาบริเวณแกนกลาง มากกว่าเ นื้อ การตัดแกนสับปะรดทิ้งจะช่วยลดเอนไซม์นี้ลงได้
สับปะรดแช่เย็น
เอนไซม์บรอมีเลน ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส การทำงานของเอนไซม์นี้จะลดประสิทธิภาพลง ถ้าลดอุณหภูมิของสับปะรดให้ต่ำลง หรือนำไปแช่เย็นนั่นเอง
นำไปปรุงสุกหรือผ่านความร้อน
เอนไซม์บรอมีเลน จะเ สื่อมประสิทธิภาพลงที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ดังนั้นการต้ม ผัด หรือย่างสับปะรด จะช่วยลดปริมาณเอนไซม์นี้ลง ทำให้ไ ม่รู้สึกแส บคั น ที่ลิ้ น
ประโยชน์ของสับปะรด
นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว สับปะรดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามันบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี6 กร ดโฟลิก แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เป็นต้น
-ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสอยู่เสมอ
-ช่วยต่อต้า นอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยและความแ ก่ชรา
-รับประทานแล้วจะรู้สึกสบายท้อง ไ ม่รู้สึกอึดอัด
-ใช้นำมารับประทานเป็นผลไม้สด หรือนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด
-นำมาแปรรูปได้
สรรพคุณของสับปะรด
-ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
-ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลื อด
-ลดเส มหะในลำคอ
-แก้อาการท้องผูก ขับถ่ายไ ม่สะดวก
-ช่วยในการขับปั สสาวะ
-ช่วยรักษาโร คความดันโลหิ ต